Jeffes wurde im englischen Sussex geboren und studierte Gitarre bei Julian Byzantine and Gilbert Biberian. Als Komponist begann er im Stil der Minimal music zu schreiben, der Serialismus der Avantgarde interessierte ihn schon bald weniger als afrikanische oder japanische Musik. Als Arrangeur zeigte er sich unter anderem verantwortlich für die Streicherarrangements bei Sid Vicious eigenwilliger Version von "My Way".
Seine Idee einer musikalischen Weltsprache realisierte er 1973 mit der Gründung des Penguin Café Orchestras.
1995 zog er mit seiner Frau, der Cellistin Helen Liebmann nach Somerset, wo im folgenden Jahr bei ihm ein Gehirntumor festgestellt wurde, der zum Verlust seines Seh- und Sprachvermögens führte und an dem er im Dezember 1977 starb.
1949 | 19. Februar * Simon Jeffes (Crawley, West Sussex) |
1997 | 11. Dezember Simon Jeffes, der Gründer des Penguin Cafe Orchestras stirbt in Somerset. |